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Ajo - Alium sativum L

El aceite de ajo se produce desde tiempo antiguo como uno de los productos principales del condimento en todas las cocinas. Hoy en da, se utiliza para la condimentacin de todas las clases de productos alimenticios tales como carnes, salchichas, conservas, salsas, salmueras, confitera, etc.

Usar el aceite del ajo substituye las especias en polvo o el ajo natural. Da gran ventaja, pues el aceite da una calidad uniforme y se puede dosificar ms fcilmente y con mayor exactitud, manteniendo un sabor uniforme.

Usar ste aceite mejora el costo de materia prima ya que es concentrado y con pequeas dosis se puede obtener el mismo efecto que usando mucho cantidad de de ajo natural o en polvo.